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砂锅底部冒水珠怎么办
2022-09-23

砂锅是用陶土制成的锅,因为有很多细小的孔,所以有很好的透气性,而且可以吸收储存热量,所以通常用来煲汤是再合适不过的。而且砂锅用的时间越长,煲的汤也会越浓郁。砂锅在使用的时候,经常会在锅壁外面出现水珠的情况,这种是正常的物理现象哦。那么具体是怎么一回事呢?

砂锅底部冒水珠怎么办

这是因为周围的水蒸气在较低的温度下与砂锅底部相遇,然后液化成小水滴。 当水滴落在燃气灶上时,水滴由于温度升高而迅速蒸发,并会散发出哼哧哼哧的声音,因为受热水滴会蒸发并消失。再就是砂锅因为材质的原因,锅壁是有很多很小的细孔的,里面有很多空气,等里面放水之后,水压较大空气冒出来了,就会出现小水珠。我们买来砂锅的时候,第一次使用最好用来煮米浆或者稀饭,这样米汤会渗进这些小孔里,以免砂锅使用过程中开裂,延长砂锅的使用期限。

砂锅加热后外面有水珠怎么回事

这是因为砂锅本身可以吸收热量,存储了很多热能,而冷一点的空气遇到热的砂锅,就会凝结成水汽,出现冒水珠的情况。

因为砂锅是用陶土制成的,非金属的比热比金属大,传热能力则比金属的差。 当砂锅在炉子上加热时,锅的外层温度大大超过100°C,而内层的温度略高于100°C。 这时,锅吸收了很多热量并存储了很多热能。 将砂锅从炉子中取出后,锅的外层远高于100°C,并会继续将热量传递到内层,因此砂锅煲汤的时候,即使关火了也会使汤在100°C并可以继续沸腾一段时间。而铁锅和铝锅就不会有这种效果。

砂锅有什么好处

1.锅内有致密的毛孔,有利于水分子与食物之间的相互渗透,从而更好地保持食物的原始风味。

2.砂锅传热均匀,散热缓慢。

3.砂锅不耐温度变化,适合在低火下缓慢烹饪,因此食物会更美味并散发出香气。

4.砂锅适合慢火煮炖,可长时间食用。

5.将砂锅均匀加热并密封。